食品里稀土的真相
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近期9種茶葉稀土含量遠(yuǎn)超國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，烏龍茶品質(zhì)較差。
稀土是什么？
稀土其實(shí)在自然界中廣泛存在，它是17種化學(xué)元素的合稱。
就在近期，原本人們很陌生的稀土成了熱門話題，眾多茶葉因它超標(biāo)而“中槍”，將國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)推向了輿論的“風(fēng)口浪尖”。也有研究稱，農(nóng)用稀土能通過(guò)胎盤屏障引起肝細(xì)胞和發(fā)育中的紅細(xì)胞DNA損傷。
我國(guó)是目前國(guó)際上唯一制定稀土限量標(biāo)準(zhǔn)的國(guó)家，現(xiàn)行茶葉中稀土限量為2mg/kg，但受到多位專家與茶葉協(xié)會(huì)組織的質(zhì)疑。
茶葉稀土超標(biāo)為何頻頻發(fā)生？還有哪些食品含稀土？稀土超標(biāo)究竟多大危害？我們?yōu)槟綄な称分邢⊥恋恼嫦唷?/SPAN>
漲知食
Q1 哪些食物中含有稀土？
大米玉米等多種食品都含稀土
食品工程博士、科學(xué)松鼠會(huì)成員云無(wú)心介紹，自然界中稀土“無(wú)處不在”，加之農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中廣泛使用含有稀土的肥料，很多農(nóng)作物中均可發(fā)現(xiàn)稀土的成分，因此大家食用的玉米、大米、豆類、蔬菜、茶葉等多種食物中均含有稀土。
在《食品中污染物限量》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，規(guī)定稻谷、玉米和小麥的限量標(biāo)準(zhǔn)是2.0毫克/公斤，而除菠菜之外蔬菜和水果中的限量則為0.7毫克/公斤。
Q2 食物中的稀土從哪兒來(lái)？
農(nóng)業(yè)肥料中也會(huì)帶入
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅介紹，稀土進(jìn)入食物主要有兩種途徑，一方面由于稀土在土壤等自然界普遍存在，植物在生長(zhǎng)中會(huì)自然攝入稀土成分；另一方面，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)使用的肥料中含有一定量的稀土成分。
多項(xiàng)科學(xué)研究表明，使用適當(dāng)濃度稀土元素能促進(jìn)植物對(duì)養(yǎng)分的吸收、轉(zhuǎn)化和利用。專家說(shuō)，稀土可提高植物的葉綠素含量，增強(qiáng)光合作用，促進(jìn)根系發(fā)育，增加根系對(duì)養(yǎng)分吸收。同時(shí)還能促進(jìn)種子萌發(fā)，提高種子發(fā)芽率，促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)。另外，具有增強(qiáng)作物抗病、抗寒、抗旱的能力的作用。因此在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，稀土肥料被廣泛應(yīng)用。
Q3 稀土能通過(guò)胎盤屏障危害人體嗎？
尚無(wú)充分科學(xué)依據(jù)證明危害
目前，美國(guó)、歐盟、日本等國(guó)家均未設(shè)定食品中稀土限量指標(biāo)。
食品科學(xué)界對(duì)我國(guó)稀土限值標(biāo)準(zhǔn)存在爭(zhēng)議。中國(guó)工程院院士、著名茶學(xué)專家陳宗懋曾著文稱我國(guó)稀土標(biāo)準(zhǔn)不合理，此標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有充分調(diào)查基礎(chǔ)，對(duì)植物中，特別是茶葉中的稀土含量本底值沒(méi)有掌握。
食品工程博士、科學(xué)松鼠會(huì)成員云無(wú)心表示，目前國(guó)內(nèi)和國(guó)際上還沒(méi)有充分的科學(xué)依據(jù)證明稀土超標(biāo)會(huì)對(duì)人體造成危害。
對(duì)于攝入稀土對(duì)人體健康的威脅，中國(guó)科學(xué)院上海冶金研究所研究人員曾發(fā)文《微量稀土元素的藥效及保健作用》稱：稀土元素如果被長(zhǎng)期低劑量攝入，可在肝臟中蓄積，導(dǎo)致肝臟形態(tài)和病理組織變化、肝細(xì)胞損傷、肝代謝紊亂引起脂肪肝；并且高于2mg 劑量的農(nóng)用稀土還能通過(guò)胎盤屏障引起肝細(xì)胞和發(fā)育中的紅細(xì)胞DNA損傷。
對(duì)此云無(wú)心表示，該文中證據(jù)很不充分，不足以作為風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。“這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn)不足以證明什么。做出一個(gè)完整的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，是需要很充分的實(shí)驗(yàn)證據(jù)的。”云無(wú)心說(shuō)，目前國(guó)際上尚沒(méi)有對(duì)此進(jìn)行過(guò)評(píng)估，“美國(guó)、歐洲都沒(méi)有，我國(guó)也沒(méi)有做過(guò)關(guān)于稀土對(duì)人體危害的科學(xué)評(píng)估”。
Q4 為何茶產(chǎn)品稀土最愛(ài)“中槍”？
茶葉對(duì)稀土的吸收能力最強(qiáng)
食品工程專家云無(wú)心介紹，不同種類的植物對(duì)土壤中不同元素的吸收和積蓄能力不同，茶樹(shù)對(duì)稀土元素的吸收和積蓄能力較其他作物強(qiáng)得多，因此在茶葉中常能檢測(cè)出較高的稀土含量。
在回應(yīng)茶葉稀土超標(biāo)時(shí)北京市消協(xié)稱，茶葉中稀土來(lái)源主要有土壤和葉面肥等，因含有稀土元素的肥料能夠使葉面光滑鮮嫩，成熟度高，還可幫助茶農(nóng)增產(chǎn)。因此在茶樹(shù)生長(zhǎng)過(guò)程中，含有稀土的肥料被廣泛使用。
中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院副院長(zhǎng)楊秀芳表示，研究表明，茶葉在生長(zhǎng)中會(huì)富集稀土元素，部分成熟度高的茶葉稀土更高。
因此相比綠茶等嫩葉茶，使用較成熟葉片的茶產(chǎn)品中的稀土更容易“超標(biāo)”。其中，烏龍茶尤其是鐵觀音茶稀土指標(biāo)普遍高于其他茶葉種類，在“超標(biāo)”名單中最常見(jiàn)。
爭(zhēng)議：茶葉中的稀土很難用水泡出
“稀土難溶于水，每日喝茶所攝入的稀土含量十分有限”，食品工程博士云無(wú)心表示，對(duì)于茶葉及食品中稀土超標(biāo)的問(wèn)題，消費(fèi)者無(wú)需擔(dān)憂。
全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)翁昆曾介紹，稀土等重金屬是不溶或微溶于水的物質(zhì)，很難用水泡出來(lái)。而國(guó)家對(duì)茶葉的檢測(cè)則是采用“全量法”，檢測(cè)時(shí)將茶葉燒成灰，檢測(cè)整個(gè)茶葉中的稀土含量。因此相關(guān)部門公布的稀土值，要遠(yuǎn)高于人們喝茶時(shí)喝下去的量。
在現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，同樣規(guī)定了稻谷、玉米、小麥和除菠菜之外的蔬菜和水果中的稀土限量。“對(duì)于這些食品中的稀土含量，消費(fèi)者同樣無(wú)需擔(dān)憂”，云無(wú)心表示，因植物種類不同，相比茶葉，這些食物中的稀土含量“超標(biāo)”并不容易。不同的植物對(duì)土壤中特殊元素的吸收和積累能力不同，這些食物，特別是谷物，積累稀土的能力要比茶葉低。“截至目前，尚未發(fā)現(xiàn)有谷物類食品中稀土超標(biāo)。”
稀土國(guó)標(biāo)被疑不合理
“稀土無(wú)處不在，防不勝防”，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅認(rèn)為，國(guó)際食品法典委員會(huì)并沒(méi)有針對(duì)食品中稀土成分的限定標(biāo)準(zhǔn)，很多國(guó)家也都沒(méi)有相關(guān)要求。
朱毅說(shuō)，上個(gè)世紀(jì)七八十年代時(shí)，因有助于增產(chǎn)，稀土肥料曾在農(nóng)業(yè)中被廣泛推廣使用，“出現(xiàn)了大量濫用的現(xiàn)象”。當(dāng)初國(guó)家出臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)稀土含量限值，“目的可能是對(duì)稀土濫用現(xiàn)象進(jìn)行規(guī)范管理”。但她認(rèn)為，在沒(méi)有充分風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估時(shí)即出臺(tái)限值，并不科學(xué)。
云無(wú)心也認(rèn)為，目前科學(xué)界仍缺乏證明稀土對(duì)人體健康有影響的數(shù)據(jù)，尚無(wú)確定危害定論，“雖然從穩(wěn)妥和謹(jǐn)慎的角度出發(fā)，禁止使用稀土的考慮可理解，但僅僅出于保守的考慮，面對(duì)自然界無(wú)處不在的物質(zhì)而未經(jīng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定的限值，不合理。”
目前我國(guó)對(duì)茶葉中稀土限量的標(biāo)準(zhǔn)，來(lái)自于2005年衛(wèi)生部頒布的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)《食品中污染物限量》，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)茶葉中稀土氧化物含量提出了限量，即茶葉的限量標(biāo)準(zhǔn)與玉米、稻米相同，均應(yīng)小于2.0毫克/公斤。
“茶葉與稻米等采用相同的限量標(biāo)準(zhǔn)也不合理”，云無(wú)心說(shuō)，人們每日攝入的稻米等主食的量與每日泡茶使用的茶葉量相差甚遠(yuǎn)，而稀土難溶于水，在茶葉沖泡中，人體攝入稀土量非常少。“即使每天大量喝稀土含量超標(biāo)的茶葉，也比食用稀土含量合格的米飯所攝入的稀土成分少得多”。
茶業(yè)人士也稱，目前我國(guó)特有的稀土標(biāo)準(zhǔn)對(duì)茶行業(yè)太過(guò)嚴(yán)苛，建議在進(jìn)行科學(xué)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估后放寬茶葉稀土限量。中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)表示，目前茶葉稀土元素限量正處在基礎(chǔ)研究、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和指標(biāo)修訂階段。
它們都曾上過(guò)稀土超標(biāo)的“黑榜”
福建知福生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的“知福”鐵觀音今年4次登上北京市食藥監(jiān)局的不合格名單。
北京市消費(fèi)者協(xié)會(huì)上月公布， 9種茶葉稀土超標(biāo)，涉及“武夷星”、“知福”、“愛(ài)麗絲”、“響水澗”、“御頓”、“八馬”、“今茗香”等知名品牌。
著名茶品牌“立頓”也曾被檢測(cè)出稀土超標(biāo)。2011年，聯(lián)合利華(中國(guó))有限公司生產(chǎn)的一批次“立頓”鐵觀音袋泡茶稀土超標(biāo)，上了國(guó)家質(zhì)檢總局不合格產(chǎn)品黑名單。
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